小麥肽為小麥蛋白經酶解或水解工藝制得的混合肽類物質，因含多種小分子肽段及氨基酸，無單一CAS號。其組成通常為C?H?N?O?（x、y為變量，隨肽鏈長度變化），分子量范圍約200-1800道爾頓。
用途：可作為食品原料，用于調制各類食品（如面制品、調味料、飲料等）的原料復配。
用法：根據生產工藝需求，直接與其他食品原料混合均勻使用。
金屬加工：作為切削液或研磨液添加劑，提升潤滑性能及工件表面質量；
表面處理：用于電鍍前處理或涂層附著促進劑，增強基材與涂層結合強度。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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